魚はウロコ、腹ワタ、エラをとって切り込みを入れておく。塩、こしょうをふり、10分ほど置き、余分な水分を取る。

パプリカは種を取り、縦四等分にする。エリンギは汚れをはらう。

耐熱皿に植物油を塗り、1とパプリカ、エリンギを入れ、植物油を軽く塗り、250度に温めたオーブンで約25分焼く。
※東芝カロリエの場合は石窯オーブン（予熱あり）250℃で調理する。

ａの添え物の野菜を切る。レタスは1枚ずつはがす。きゅうりは縦半分に切り薄切りにする。万能ねぎは10�pの長さに切る。

ブンは5分ゆで、ゆであがったら冷水でよく洗い、一口ずつに丸める。

ピーナッツはから炒り、またはオーブントースターで焼いて刻む。

焼き上がった3にざく切りにした香菜とピーナッツを飾る。4.5を盛り合わせた野菜と共に、1/4に切ったライスペーパーに巻き、
ライムとこしょう塩をつけていただく。残っていたら前菜のフエ風サラダのたれでもおいしい。