大和芋は皮をむいてすりおろす。
鍋に1の大和芋とａのつなぎを入れてよく混ぜ合わせる。中火にかけ鍋肌からはなれるくらいまでよく練る。
あら熱がとれたら、ほぐした明太子を混ぜて12等分し、直径3cm程度の丸型に整え片栗粉をつける。
＊パーティーの前日にここまで作っておくと、当日、揚げるだけ！
170℃に温めた油で薄めのきつね色に揚げる。器に盛り、半分に切って切り込みを入れたすだちを添える。
牛乳が大和芋によく混ざってから加熱を始め、水分が飛び、弾力が出てくるまで練る。
あら熱がとれたら、生地がやわらかいうちに手のひらを使って、一口大に丸め、片栗粉をつける。
＊ 冷凍しておくとお弁当にも重宝するので多めに作っておくと便利。
170℃に温めた油に団子を入れる。一度にたくさん入れすぎないようにしてカラリと揚げる。
