昆布を水につけておく。

大豆は水けをきってミキサーにかけ、やや粒が残るくらいで止める（または、ビニール袋に入れ、めん棒などでたたきつぶす）。

油揚げは熱湯に通して油抜きし、食べやすい大きさに切る。

なべに1、2を入れて強火にかけ、アクを除く。煮立ったら2の油揚げを加える。再び煮立ったらみそを溶き入れる。

火を止めて器に盛り、万能ねぎを散らす。

にんじんはせん切り、せりは4cmのざく切りにする。糸こんにゃくは4cmの長さに切り、下ゆでする。オリーブの実は種を抜き、4つ切りにする。

油揚げは細めの短冊切りにし、aの調味料で煮る。

フライパンにオリーブ油を熱し、おからを加えぱらぱらになるまでよく炒める。（丁寧にするときはおからを洗ってから炒める。）

3に1と汁気をきった油揚げを加えて炒め、bの調味料を加えてよく混ぜ合わせてできあがり。

カキは塩をふり軽くもみ洗いし、水で洗い流す。

玉ねぎはみじん切りにする。芽キャベツは半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

なべにサラダ油を熱し、2の玉ねぎを炒める。芽キャベツ、ブロッコリーを加えて炒め、油がまわったら小麦粉を加えて手早く炒める。豆乳と水、ローリエ、水けをきったいんげん豆を加え、野菜がやわらかくなりとろみが出るまで煮込む。

食べる直前に1のカキを加えてひと煮し、生クリームを加え、塩、こしょうで調味する。