大豆から作られるさまざまな大豆製品はどれもとても身近。
中でも最近気になるのが、豆乳で作る手作り豆腐など、豆を絞ったそのままのおいしさがいただけるお料理。今回は豆をまるごとエコクッキング！と題して、豆の戻し方、ひき方、お料理までをご紹介します。おすすめの秋の献立も参考にどうぞ。
| 秋の献立例 | 主食 | ごはん |
|---|---|---|
| 汁 | かぶとねぎのみそ汁 | |
| 主菜 | 鶏肉団子入りやわらか豆腐 せりあんかけ |
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| 副菜 | ごぼうとにんじんのかき揚げ |
畑の肉とも呼ばれ、日本で昔から大切に食べられている大豆。身体を作るのに必要な良質のタンパク質をはじめ、小さい粒には栄養がぎゅっと詰まっています。植物性の食品では通常吸収されにくいカルシウムや鉄も、大豆の場合は吸収がよいのも特徴のひとつ。お腹の掃除をしてくれる食物繊維やオリゴ糖、女性の健康、美容にも役立つ、イソフラボンなど、ビタミンやミネラルなどが多く含まれています。
大豆から豆乳とおからを手作り−エコ乾燥の豆から作って余すところなく食べるエコクッキングで豆のおいしさをしみじみ味わってみてはいかがでしょう。今回は豆乳とおからそれぞれをおいしく食べるレシピをご紹介します。
