パーティーのときには、食べやすいショートパスタがおすすめです。手作りの生パスタならそれだけでも、かなりのごちそう感があります。
作り方はとても簡単ですが、時間のないときは、市販のフリッジで作ってみてください。ソースが絡んで抜群な味です。
玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにして、耐熱容器に入れてエキストラバージンオリーブオイルをかけ、電子レンジで10分加熱する。
鍋にみじん切りにしたにんにくと小口切りにした赤とうがらし、エキストラバージンオリーブオイルを熱し、香りが出たら牛ひき肉を炒め、色が変わったら、1を加え炒め合わせる。全体に油がなじんだら、赤ワイン、ミニトマト、いんげん豆を汁ごと加えて煮詰め、塩、こしょうで調味する。
パスタを作る（point2,3参照）。
パスタをゆでて水気をよくきり、2のソースを盛り、オレガノ、好みでセージを飾り、パルミジャーノチーズを散らす。
玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにして、耐熱容器に入れてエキストラバージンオリーブオイルをかけて混ぜる。ラップをして電子レンジで5分加熱して一度混ぜ、さらに5分加熱する。
ボウルに強力粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、ぬるま湯を流し入れる。まわりの粉をくずしながら少しずつ混ぜ合わせる。
まとまったら、のばしてたたむを繰り返してこね、生地が均一になるまでこねる。
直径1cmにのばし、長さ3cmに切る。指で軽くおさえて巻く。
たっぷりのお湯に塩を加え、3を入れ、浮き上がって1〜2分ゆで、水気をよくきる。
ひとまとめになったら、台に移し、手の平で押すようにして伸ばし、伸びたらたたむを繰り返してこね、生地が均一になり耳たぶぐらいのかたさになるまでこねる。※ぬるま湯の量は調節してください。
直径1cmにのばし、長さ3cmに切る。3本の指で軽くおさえてつぶし、手前から向こう側に手の平を使って巻く。※生地が乾かないうちにすばやく作る。
