にんじん、ごぼう、大根はピーラーで薄くそぎ切りにする。せりは4㎝長さに切る。
ブリは一口大の薄切りにし、酒をふりかけておく。
カキは塩水でふり洗いし、器に盛りつける。
鍋に水、酒、昆布、しょうがを入れて温める。
ブリ、カキ、野菜を入れて煮えた順に手作りポン酢または佃煮オリーブだれをつけていただく。
鍋が終わったらアクをすくい、豆乳を加え、温まったら節めんを入れて煮る。
ねぎを散らし、お好みで佃煮オリーブだれ、ゆずこしょう等少量加えていただく。
ごぼうをピーラーで薄切りにするときは、まな板に置いてからすると楽にできます。
ねぎは小口切りにし、たっぷりと加え、ふたをして少し蒸らす。
