保存びんに昆布と削りカツオを入れ、お湯を注ぎ、みりん、しょうゆ、柑橘類の汁の順に合わせて30分以上寝かせる。
最初に保存ビンに昆布と削りガツオを入れてからお湯を入れてだしを出しておくと手軽にだしがとれる。
しぼった柑橘類はこしてから加えるときれいなポン酢になる。
オリーブの実は種を抜く。（種抜きオリーブを使用してもよい）
佃煮にお湯を加えておく。
1と2、しょうゆをミルに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
※東芝ジューサーミキサーのミルを使用する場合は約20秒撹拌する。
オリーブは種を抜く。種ぬき器がない場合は包丁で半分に切り取り除く。
佃煮にお湯を加えてだしが出たら、残りの材料をミルにいれ、写真の状態になるまで、撹拌する。
