大根は皮をむき、切り込みを入れて5mm幅の輪切りにする。
1に小鯛をはさむ。時間がたつと大根に小鯛の塩分が移り、自然としんなりする。
大根の上にゆずこしょうをのせ、お好みでオリーブオイルをかける。
大根は端を縦に薄く切り、安定をよくしてから輪切りにすると切りやすい。
1回目は途中まで切り込みを入れ、2回目で切り離す。
包丁を横に寝かせて切り込みを入れる方法もあるので、やりやすい方法でOK。
※写真はイメージです。
日本海産の新鮮な小鯛にうす塩をして、独自の酢と天然だしに漬け、木樽に詰めました。木樽と笹の香りがほのかにする一品です。おすしのネタはもちろん野菜と一緒に食べるとさっぱりして一層おいしくいただけます。
小鯛のささ漬け 大樽160g/2100円（送料別）
