生麩は2cm角の角切りにし、3種を串に刺す。
aの卵黄以外の材料を小鍋に入れ、火にかけて練る。卵黄を加えさらに練る。bも同様に作り、最後にすりごまをふる。
熱したホットプレートで生麩の表面を焼き、みそをぬっていただく。
※東芝IHホットプレートの場合、160℃に設定して焼く。
※お取り寄せの詰め合わせについている田楽みそをそのまま使ってもOK。
田楽みその材料は、まず卵黄以外を焦がさないよう弱火にかけて練り合わせる。
卵黄を加え、みそのかたさになるまでさらに練るのがポイント。
※写真はイメージです。
小麦粉と水を丁寧に練ってグルテンだけを取り出し、もち粉を加えて蒸した生麩。もちもちの食感が独特で美味です。歯ごたえのよいあわ、香りのよいよもぎやごまなど数種楽しめます。料亭などでおなじみの生麩を京都の老舗から取り寄せて自宅でも味わってみては。
おもたせ1 1995円（送料別）
