白米は普通に炊く。
※東芝真空圧力炊きの場合は、浸水の時間はとらなくてOK。新米は白米コース、しゃっきりメニューを設定し炊く。
キャベツは芯をくりぬき、葉を1枚ずつはがし、巻きやすい大きさに切る。
半量を耐熱皿にのせ、ラップをしオーブンレンジ600Wで6分加熱し、ざるに広げそのまま冷ます。残りも同様に加熱する。
※東芝石窯オーブンカロリエの場合は、半量ずつ網にのせ、スチーム（蒸し）強で8分加熱する。
おかひじきはざく切りにし、耐熱容器に入れ、塩、酒を加えてラップをして、オーブンレンジ600Wで1分10秒加熱する。
粗熱が取れたらごはんの半量に混ぜる。
添え野菜は、包みやすい大きさの拍子木切りにする。
器に盛りつける。
キャベツは芯をくりぬいたら1枚ずつやぶかないよう丁寧にはがし、食べやすくするために、芯の部分をそぐ。
キャベツは遠赤プレートに網をのせ、その上に巻きやすい大きさに切ったキャベツをのせ、スチーム加熱する。水にとると水っぽくなるのでそのまま冷ますのがおいしさのポイント。
おかひじきはアクがない野菜であり、オーブンレンジで加熱した後も水にさらさなくてよいので、味をつけて加熱する。
