炊飯器に胚芽米を入れ、白米の目盛に水を合わせる。1時間ほど浸水させる

ごぼうはささがきにし、酢水につける。

1に水気をきった２、黒オリーブの実、オリーブオイル、シラス、白ワイン、塩を加えて炊く。
※東芝真空圧力IH保温釜の場合、コースは雑穀米、メニューは炊き込み、水位目盛は白米に合わせて炊く。

器に盛り、黒こしょうをふる。

米は洗いたっぷりの水に30分〜1時間浸水させておく。

肉は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/2とこしょうをふって10分程おく。

くるみは香ばしくローストして、粗く刻む。

玉ねぎは粗いみじん切りにする。りんごは4つ割りにして芯を除き、1cmの角切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、4の玉ねぎを炒める。全体に油がまわったら強火にして2の豚肉を加えてよく炒める。水けをきった米を加えてざっとひと混ぜして、炊飯器に移し、水、塩小さじ1/4、くるみ、りんご、レーズンを加え、炊く。
※東芝真空圧力IH保温釜の場合は、コースは白米、メニューは炊き込み、水位目盛りは白米に合わせて炊く。

器に盛り、パセリと黒こしょうををふる。

米ともち米は洗い、炊飯器のおこわの目盛に水を合わせる。昆布を入れ2時間ほど浸水させる。

栗はぬるま湯に10分ほどつけて鬼皮と渋皮をむき、塩水に5分ほどさらして水けをきる。鶏肉は食べやすい大きさに切ってaの調味料につける。

1に鶏肉のつけ汁を入れてさっと混ぜ、栗と鶏肉を加えて炊く。
※東芝真空圧力IH保温釜の場合、コースは白米、メニューは炊き込み、水位目盛はおこわに合わせて炊く。

炊きあがりにほぐしたまいたけを加え、10分蒸らす。