トマトはヘタを除いて2〜3�p角に切り、器に盛る。

フライパンにごま油と塩、ちりめんじゃこを入れて熱し、1のトマトにかけ、せん切りにした青じそをのせる。

トマトは4つ割りにする。

たれaの材料を合わせて、冷やしておく。

鶏ささ身は薄く大きめのそぎ切りにして、片栗粉をまぶし、熱湯でさっとゆでる。氷水にとり、冷めたら水けを取る。

器に1のトマト、3の鶏ささ身、青とうがらしの斜め切りを盛り合わせる。あればミントを添え、2のたれをかけていただく。

卵は溶きほぐす。トマトはざく切りにする。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、トマトを軽く炒める。

卵を一気に入れて大きく混ぜ、塩、こしょうで調味する。

ごはんを加えて混ぜ合わせてすぐ器に盛り、バジルを添える。