豚肩ロースは厚さ2.5�pに切る。マリネ用のにんじんはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。

保存容器に豚肉、マリネ用のaを入れて半日漬ける。
※ POINT1（参照）

豚肉に塩を軽くする。鍋を温め、豚肉を焼く。
※ POINT2（参照）

マリネ野菜を加えて炒め、赤ワインで蒸し煮にし、たっぷりの水を加えて約１時間煮る。
※ POINT3（参照）

鍋の肉を一度取り出し、汁と野菜をミキサーにかける。
レバーをあらみじん切りにし、赤ワインとミキサーにかけなめらかにする。
※東芝ジューサーミキサーの場合、各々約20秒撹拌する。

鍋に5とバターと小麦粉を練ったブールマニエを加えて煮、塩、こしょうで調味し、肉をもどし温める。
※ POINT MOVIE（参照）