週末にまとめ買いして、下ごしらえした料理をストックしましょう。じゃがいもや根野菜の下茹ではもちろん、カポナータ（野菜の煮込み）やミートソース、照り焼きのタレなど、基本のソースを作っておくだけでも毎日の手間が違います。買出しのときに、ひび割れてしまった卵は溶き卵にして凍らせておけば、いざというとき便利です。

保存用の瓶やチャック付きパックに日付を書くのはもちろんですが、別のノートにリストを作ります。そうすれば賞味期限が切れそうなものが一目で分かり、冷蔵庫を開け放してゴソゴソ探すこともなくなります。ミートソースの期限が切れそうだったらご飯に入れ炒めてオムライスに、という風に。1週間のメニューをこのリストで制作すれば完璧です。

たっぷり具材の煮物をつくるとき、落としぶたを使えば味が早くしみます。料理研究家のオズボーン未奈子さんによれば「毎日の料理を楽にするコツは、ずばり下ごしらえ。洗ったレタスをちぎってからサラダドライヤーで水を切っておくと、持ちが違います」とのこと。水分は鮮度が落ちる原因。ツールも上手に使いたいですね。